Banco e spine
Sergio
Sceglie le spine e le tiene come si deve: linee pulite, bicchieri freddi, schiuma compatta.
Chi siamo
Qua dentro conta solo come si fa.
Un pub birreria con cucina a Trastevere, aperto dal 2011. Dodici spine, una cucina che lavora fino a tardi e un'idea semplice: le cose buone si spiegano da sole.
01 Dal 2011
Cominciato con quattro spine.
Nel 2011 questo locale era una vecchia osteria con tre tavoli e un bancone che non usava nessuno. Abbiamo cominciato con quattro spine artigianali, una cucina minuscola e una regola: non servire niente che non berremmo o mangeremmo noi.
Oggi le spine sono dodici, la cucina lavora fino a mezzanotte e i tavoli sono sempre pieni. La regola è rimasta identica: si fa presto a dire birra buona, noi lo facciamo tutti i giorni.
12Spine sempre attive
40+Etichette in carta
7Giorni su sette
15Persone in squadra
02 La squadra
Chi c'è dietro al banco.
Quindici persone, quattro reparti, una sola idea di servizio: preparato bene, servito meglio.
Cucina
Giulia
Costine, burger e fritti. Cambia il menù con le stagioni e non sopporta gli sprechi.
Sala
Marta
Ti trova il tavolo giusto e ti consiglia la birra che ci sta meglio.
Manutenzione
Davide
Ogni mattina controlla linee, pressione e temperatura. Se la birra è perfetta, è merito suo.
Si beve meglio insieme.
Tavoli lunghi, boccali che girano e nessuno che ti guarda l'orologio. Il posto è tuo finché vuoi.
03 Le recensioni
Chi c'è stato, lo dice.
Media di 4,8 su 5 su oltre 320 recensioni. Qui sotto qualcuna delle ultime, così come le abbiamo ricevute.
«Birra servita come si deve e costine che si sciolgono. Siamo tornati due volte in una settimana.»
Luca M.Recensione Google
«Cucina di sostanza, porzioni vere e conto onesto. In zona è difficile trovare di meglio.»
Sara B.Recensione Google
«Aperitivo con spine artigianali: ti sanno consigliare la birra giusta senza farti sentire un profano.»
Marco T.Recensione Google
Un ringraziamento a chi ci lascia una recensione: è il modo migliore per farci sapere come stiamo andando.
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